[스크랩] 식사예절 / 사람이 달라집니다. 예절의 기본

식사예절이란 식사할 때의 마음가짐과 몸가짐을 말하며 감사한 마음가짐이 기본이 된다. 식사예절은 그 집의 가풍과 가족의 교양을 나타낸다. 음식의 소중함을 알고 즐거운 식사분위기를 만들며 모인 사람들 사이에 서로 존중할 줄 아는 마음가짐과 태도를 익히려는 데 그 뜻이 있다. 식사하기 전에 반드시 손을 씻어야 한다. 하느님과 부모님께 감사하는 마음으로 식사한다. 자세는 바르게 하고 입안의 음식이 보이지 않게 입을 다물고 소리 나지 않도록 조심하여 씹으며 반찬을 뒤적거리거나, 흘리거나, 집었다 놓았다 하거나, 이것저것 고르는 것을 삼간다. 옆 사람과 속도를 맞추어 식사 하도록 한다. 식사 중 재채기나 기침을 삼가고 부득히 한 경우 손으로 가리고 외면한 후 한다. 식사 중 음식에서 돌이나 기타 먹지 못할 것을 발견했을 때는 옆 사람이 눈치 채지 않도록 휴지나 손수건에 뱉어서 상 밑에 두었다가 나중에 버린다. 식사 중 소리를 내거나 큰 소리로 떠들지 않는다. 식사 중에 슬픈 이야기, 불쾌한 이야기, 불결하거나 이를 연상시키는 이야기, 전문적이어서 어려운 이야기는 삼간다. 식사 중에 자리를 떠나서는 안 된다. 식사 중에 잘못된 일이 있어도 꾸지람을 하지 않는다. 식사할 때 음식을 억지로 권하지 않는다. 식사가 끝나면 주변을 깨끗이 정리하고 거울을 보도록 한다. 이쑤시개는 가급적이면 사용하지 않도록 한다. 매식할 때에는 같이 간 사람과 식성을 맞춘다. 식당이나 뷔페에서 먹을 만큼만 담아서 남기지 않도록 한다. 밥상 : 우리나라 일상식 상차림. 밥을 주식으로 하며,밥,국,김치,찌개가 기본 생채,숙채,구이,조림,찜,전유어,회,마른반찬,젖갈 등을 곁드림.규모는 3,5,7첩 반상 궁중에서는 9,12첩 반상. 첩수는 찬을 담는 쟁첩 수 면상 : 장국상이라고도 하며 국수를 주로 하는 상차림,국수장국,냉면,떡국,수제비,만둣국에 떡,한과,과일,화채,식혜,수정과 등을 놓는다. 주안상 : 술만을 대접할 때 안주와 싱거운 반찬,간단한 과일 등으로 상차림. 마른 안주로는 육포,어포, 건어물 등이 있고 진 안주로는 전, 편육,회,겨자채,찜, 신선로,전골, 고추장찌개,매운탕 등이 있다. 교자상 : 잔칫날이나 많은 손님을 위한 상차림.마른 음식, 진 음식, 더운 음식, 찬 음식을 적절하게 배합하고 차림.보통은 전,편육,회,숙채,생채,마른반찬,신선로,찜,떡,한과,과일,화채 등을 준비. 상 : 원반,각반,곁상,교자상,두레반상 등 한식기명 : 주발(남자용 밥그릇), 바리(여자용 밥그릇), 갱기, 탕기, (탕), 보시기(김치,깍두기,나박김치), 조치보(찌개),종지(간장,고추장), 대접(숭늉), 쟁첩(구이,전유어,나물), 토구(가시를 발라놓는 그릇), 반병두리(국수) 등 밥그릇은 앞줄의 왼쪽,국그릇은 오른쪽에 놓는다. 상 오른쪽으로 숟가락은 앞에, 젓가락은 숟가락 뒤쪽에 붙여 소반의 약간 밖으로1/3걸쳐 놓는다. 종지류는 중앙에 ,육류반찬,뜨거운 음식,국물이 있는 음식은 오른편에 놓는다. 김치류는 외상일 때 뒷줄 중앙, 겸상일 때는 중심에 놓는다. 개인 접시를 놓을 때는 국그릇 오른편에 놓는다. 반상은 두 손으로 들되 머리를 너무 많이 굽히지 말고 상을 올려서 든다. 상을 들고 들어 갈 때는 반기가 어른 앞에 바로 놓이도록 들고,어른 앞에 가서는 침착하게 앉으며 상을 놓고,잘 되었는가를 살핀다. 상을 놓은 다음에는 인사의 뜻을 표하고 뚜껑을 열어 드시기를 권한다. 탕을 다 드실 때 쯤 숭늉을 올리는 것이 적당하다. 식사가 끝나면 과일, 차 등을 따로 상에 올린다. 자세를 바르게 앉고,국물 김치국물을 먼저 먹고 음식을 먹기 시작한다. 젓가락을 사용할 때에는 숟가락을 상위에 놓는다. 어른보다 수저를 먼저 들지 않고, 식사를 끝냈을 때는 밥 그릇이나 숭늉 그릇에 얹어 놓았다가 어른이 식사를 끝냈을 때 상위에 내려 놓는다. 밥그릇이나 국그릇을 손으로 들고 먹지 않도록 하며, 입안의 음식이 보이지 않도록 조심하여 먹는다. 입 속에 음식이 들어있을 때는 말하지 않도록 한다. 국물을 먹을 때는 소리를 내지 않도록 조심한다. 여럿이 먹을 때는 반찬 접시에 공용 젓가락을 놓고 찌개그릇에는 조그만 국자를 놓고 사용한다. 식사가 끝나면 수저를 오른쪽에 가지런히 놓는다. 어른보다 먼저 식사가 끝났을 때는 다 드실 때까지 기다리며 먼저 자리를 뜨지 않도록 한다 우리나라 상차림과 많은 차이가 있는데 먹을 음식을 한꺼번에 차려 놓지 않고 먹는 순서에 따라 상을 내어 식사 한다. 상차림법 ① 전체 요리용 포크 ② 수프스푼 ③ 빵접시 ④ 버터나이프 ⑤ 생선용 포크 ⑥ 생선용나이프 ⑦ 육류용포크 ⑧ 육류용나이프 ⑨ 샐러드포크 ⑩ 과일용포크 ⑪ 디저트용스푼 ⑫ 물컵 의자의 왼편으로 가서 앉고 테이블과의 거리는 자기 가슴과 10cm정도가 적당하다. 냅킨은 반으로 접어서 접힌쪽을 안으로 하여 무릎 위에 놓고 손끝이나 입의 주위를 닦을 때 사용하고 끝나면 접어서 식탁 위에 올려 놓는다. 포크나 나이프는 좌우 바깥쪽에 놓인 것부터 사용하며,나이프는 오른손, 포크는 왼손으로 쥐는 것이 기본 이며 포크를 오른손으로 옮겨 사용할 수도 있다. 수프는 앞쪽에서 움직이며 떠서 먹는다. 빵은 수프가 다 끝날 무렵부터 먹기 시작하여 후식을 할 때 까지는 다 먹도록 한다. 손으로 떼어 나이프로 버터나 잼을 발라 가면서 먹는다.입으로 뜯어먹거나 포크로 찍어먹지 않도록 한다. 주식인 육류나 채소는 왼손의 포크로 음식을 누르고 오른손에 든 나이프로 먹기 좋은 크기로 잘라서 포크로 찍어 먹는다. 식사 전 단정한 모습을 갖추고 양 발은 가지런히 한다. 접시는 자기 중심 위치에 놓고 먹는다. 나이프나 포크를 떨어뜨렸을 때는 줍지 않고 새로운 것을 부탁한다. 식탁에서 멀리있는 소금 등은 직접 가져오지 말고 옆사람 혹은 웨이터에게 부탁한다. 식사 중에 자리를 뜨면 안된다. 일어설 때에는 냅킨을 의자 위에 놓고 일어선다. 음식이 입안에 있을 때는 이야기를 삼가고 포크나 나이프를 손에 들고 이야기하지 않도록 주의한다. 접시에서 소리가 나면 안되고 수우프 같은 것을 먹을 때도 소리가 나지 않게 한다. 식사 중 팔꿈치가 식탁 위로 올라가지 않도록 한다. 식사가 끝나면 포크나 나이프를 접시 한쪽에 나란히 걸쳐 놓는다. 뷔페식은 음식을 남기지 않도록 한다. 한 식탁에 6명, 8명이 둘러앉아서 식사를 한다.음식은 여러 사람 분이 한 그릇에 담겨져 나온다.중국은 예로부터 홀수를 싫어하고 짝수를 좋아한다. 차는 왼손으로 받쳐서 두 손으로 마신다. 음식은 전체, 주체, 점심의 세 가지로 대별할 수 있다. 전체 : 식사전의 요리. 주체 : 볶음요리,튀김요리, 찜,조리,구이 등 주로 뜨거운 요리 점심 : 과자란 뜻으로 디저트이다. 주인은 새로 음식이 나오면손님 쪽에 놓고 “자,드시지요”하고 주변부터 권한다. 특수 요리가 나오면 주인은 이에 대하여 설명도 하고 건배를 하는데 잔을 오른손에 들고 왼손으로 가볍게 받치며 술을 마시지 않는 사람도 잔을 들어 가볍게 입에 대는 것이 좋다. 작은 접시에 자기 몫을 덜어 놓을 때 상석부터 차례로 한다. 일인분이라고 생각되는 분량만큼만 담는다. 주인이나 옆의 사람의 콰이주(중국식 젓가락)로 떠 넣어주기도 한다. 한 번에 여러 가지 음식을 가져와 먹는 것은 예의가 아니다. 콰이주로 큰 접시 요리를 뒤적거려도 안되고 콰이주를 입에 깊숙이 물어도 안 된다. 일식은 튀김 요리 외에는 산뜻한 것이 특징이다. 일본 요리는 음식을 조금씩 담고 가짓수도 많지 않은 것이 특징이다. 겸상을 하지 않고 한 사람에 한 상씩 따로 한다. 밥을 밥통이 따로 있어 공기에다 떠서 먹는다. 밥을 깨끗이 긁어 먹지 않고 남기는 것은 실례이다. 숟가락이 없고 밥공기나 국그릇을 들고 기울여서 먹는다 좌석의 상석은‘도꼬노마’쪽이다.주빈이 상좌에 앉고 주빈을 중심으로 윗사람이 좌우로 앉고, 주인측 사람이 반대쪽에 앉는다. 식사할 때는“잘 먹겠읍니다”하고 끝나면 잘 먹었읍니다.”라고 인사한다. 음식을 먹을 때는 가급적 젓가락 위까지 더럽히지 않고 젓가락 끝만을 쓰도록 한다. 국물을 조금 마신 다음 건더기를 먹는데, 국물을 그릇째 들고 마신다. 술이 나올 때에는 술을 한 모금 마신 다음에 요리를 들며,술잔이나 찻잔은 오른손으로 잔을 들고 왼손으로 밑을 받쳐든다. 건배를 할 경우는 술을 따르면 일단 상에 놓았다가 전원에게 술을 따른 후 같이 눈 높이로 잔을 들고 난 후에 마신다. 밥을 더 먹고 싶을 때에는 한 술쯤 그릇에 남긴 채 청하는 것이 예절이다. 위로

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 행복하소서!.

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출처 : 식사예절 / 사람이 달라집니다. 예절의 기본

글쓴이 : 동산마술사 원글보기

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