올 곧고 아름다운 삶을 지향하며.......

배는 고픈데 입맛도 없고 딱히 먹고 싶은것도 없다 들어간 재료 삼겹살 .두부한모. 묵은김치.청양고추.느타리버섯.식용유 양념장. 고추장1큰술.고추가루 2큰술.간장. 다진마늘.설탕.참기름.후추. 돼지고기와 묵은지에 양념장에 넣어서 골고루 무쳐주고 30분정도 정도 재워 둔다 두부는 소금.후추를 뿌..

이렇게 만드세요 고기가 삶아지면 건져서 젖은 행주에 싸서 눌러 편육으로 하고, 육수는 기름을 걷어 차게 식힌다. 메추리알은 삶아 껍질을 벗겨 반으로 가르고, 상추, 당근, 오이는 채썰어 냉수에 담가 두고, 토마토는 반으로 갈라 2mm 두께로 썰고, 편육은 얇게 저며 썬다. 물을 넉넉히 끓여서 메밀국..

야생 당귀 지난 몇 차례의 약초 산행에서 가장 많이 채취한것이 당귀다. 아마 한 가마니[80-100kg]쯤 될 듯하다. 주변 사람에서부터 바다건너 일본 친구들 한테까지 보냈으니 야생당귀 홍보는 제대로 한 셈이다. 그린맨님 사진.... 빌려왔습니다. 지난 여름 평창 대화 아홉살이 골짜기에서 만난 당귀꽃 연..

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고마운 곰팡이, 요즘 발효식품이 새로운 조명을 받고 있다. 발효 과정에서 생겨나는 다양한 영양소는 깊은 맛을 내면서 특히 정장작용이 탁월해 각종 성인병으로부터 우리 몸을 지켜준다. 오늘부터는 발효를 일으키는 곰팡이와 유산균에게 고마워하는 마음을 가져보자. 발효는 부패와 어떻게 다른가?..

WTO 가 발표한 10大 불량 식품 1. 기름에 튀긴 식품 심혈관 질병을 일으키는 원인이며 발암 물질을 포함하고 있다. 또한 비타민을 파괴하고 단백질을 변질시킨다. 2. 소금에 절인 식품 많이 섭취하면 고혈압을 일으키며 신장에 큰 부담을 준다. 그리고 후두암을 일으키며 점막이 쉽게 헐거나 염증을 생기..

[외국인에게 소개하고 싶은 한식 레스토랑 한정식] 손님을 치를 때 가장 고민되는 것이 어떤 음식으로 어떻게 대접할지다. 특히 그 손님이 외국인이라면 고민은 더더욱 깊어질 것이다. 외국인 손님에게 제대로 된 한국의 음식 문화를 알리고 그의 입맛과 취향에 맞는 한식 레스토랑을 선정하는 일이 ..

라면에 설탕을 넣더라. 누구나 그렇듯 중고등학교 매점에서 먹었던 라면을 그리워할 것이다. 또 학교때 매점 아주머니가 라면 끓이는 솜씨가 장난이 아니었을 것이다. 그래서 물어본적이 있는데 그 진상은 라면 1개당 설탕 반스푼정도를 넣는 것이다. 이 맛은 라면 미식가라면 뭔가 확실히 다른 것을 ..

밥류 국 탕/찌개/전골 볶음/구이/튀김 과일카레 김치영양밥 깻잎 손말이초밥 당근 표고버섯밥 불고기주먹밥 쇠고기덮밥 쇠고기버터라이스 야채볶음밥 약밥 오곡밥 주먹밥 콩나물밥 팥밥 갈비탕 내장탕 냉이국 매운탕 무 우거지된장국 미역냉국 북어표고버섯국 쇠고기무국 육계장 장국밥 청국장 콩..

멸치 머리를 곱게 빻아 체를 친 다음 볶은 깨소금과 함께 섞으면 천연 조미료로 이용할 수 있다 (고추장에 섞어서 멸치고추장을 만들어 먹으면 칼슘 섭취는 자동으로 해결된답니다,) 우엉은 뿌리가 곧고 굵기가 고르며 잔털이 적은 매끈한 것이 좋고, 너무 굵은 것은 질기므로 피해야 한다 자반생선을 ..